Colomba Sacher

Una delle mie creazioni più amate, la Colomba Sacher è l’unione perfetta tra l’intensità del cioccolato e la freschezza dell’albicocca. Ho scelto di realizzare questo dolce a lievitazione naturale impiegando solo ingredienti scelti, frutto di una ricerca continua.

Il segreto del suo successo è l’impasto: lo aromatizzo con una ricca ganache di cioccolato fondente puro, che garantisce un sapore profondo e avvolgente. All’interno, ho selezionato con cura le albicocche semi-candite, la cui acidità succosa crea un contrasto inaspettato e sublime con l’amaro del cacao.

Sigillo la Colomba con una glassa croccante, anch’essa al cioccolato fondente, per un’esperienza Sacher indimenticabile.