La mia storia nasce tra i profumi della cucina: da bambino amavo passare ore a sperimentare, curiosare e divertirmi con ciò che trovavo tra farina e zucchero. Quella passione non mi ha più lasciato.
Il mio percorso professionale è iniziato con la scuola alberghiera, dove ho mosso i primi veri passi nel mondo della cucina e della pasticceria. È lì che ho capito che questa sarebbe stata la mia strada.
Poi è arrivata l’esperienza all’Accademia di Pasticceria CAST Alimenti di Brescia, un luogo che per me è stato una vera svolta.
Oltre ad essere stato studente, ho avuto la fortuna di poter trascorrere un anno come assistente di laboratorio, lavorando ogni giorno a contatto con alcuni dei migliori pasticcieri italiani. È stato un periodo fondamentale, che mi ha insegnato cosa significano davvero la precisione, la passione e la voglia di migliorarsi sempre.
Dopo CAST Alimenti, sono arrivate esperienze importanti, come quelle nelle pasticcerie di Andreas Acherer a Brunico e Sebastiano Caridi. Due tappe decisive, dove la formazione e il contatto con grandi professionisti mi hanno fatto crescere e maturare, sia umanamente che professionalmente.
Nel biennio 2023–2024 ho fatto parte di AMPI Giovani, un progetto promosso dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, dedicato ai giovani talenti under 30 della pasticceria italiana.
Un’esperienza di crescita e confronto con maestri e colleghi di tutta Italia, che mi ha permesso di migliorarmi, mettermi alla prova e vivere da vicino il mondo dell’eccellenza artigianale italiana.
Oggi la mia forza è la dedizione e la voglia di mettermi in gioco, ogni giorno. Amo creare dolci che parlano di emozioni, quelli che ti fanno chiudere gli occhi al primo assaggio.
Le mie specialità spaziano dalle torte moderne ai mignon, fino al panettone, che mi ha regalato anche qualche bella soddisfazione come il riconoscimento al Tenzone del Panettone e tra i primi posti al Mastro Panettone.
Qui non troverai solo dolci, ma il mio modo di vivere la pasticceria: con passione, curiosità e un pizzico di testardaggine e follia, nel mood di un toscano.
